Полезные статьи

Сокровища чайного мира

О чае и его полезных свойствах

Для многих из нас начало хорошего дня символизирует чашечка ароматного чая, выпивая которую, мы понимаем, что день начался правильно. О том, насколько полезен грамотно заваренный и в меру употребляемый чай, много говорить не нужно. Стоит только вспомнить, что он регулирует работу желудочно-кишечного тракта, тонизирует сердечнососудистую систему, очищает сосуды, выводит радионуклиды и просто повышает настроение.

Виды чая

Чай бывает нескольких видов. Если говорить о самых популярных, то это, конечно, черный и зелёный чай. Многие думают, что между этими видами существует огромная разница. На самом же деле, черный и зеленый чай отличаются только уровнем ферментации, а листья для их производства могут брать от одного и того же чайного дерева. Во время процесса ферментации крахмал, содержащийся в чайных листьях, распадается на сахара, а также в нем более четко проступают ароматические свойства. Зеленый чай ферментируют не больше, чем на 10-12%, а черный – на все 80%. Именно поэтому черный чай более ароматный, а зеленый – имеет больше целебных свойств.

Настоящие ценители чая различают этот напиток не только по категории черный-зеленый. Для них намного больше скажет родина этого напитка.

Китайский элитный чай

Приблизительно 25% чая, потребляемого на планете, производит Китай. Китайский чай бывает и зелёным, и черным, помимо этого существует ещё множество его видов. Например, китайский элитный чай – это чай улун, красный чай, чай пуэр, чай белый, желтый и красный, жасминовый чай, экзотический связанный чай и ещё многие другие сорта.

Чай пуэр

Очень часто гурманы предпочитают пить китайский элитный чай пуэр. Это ферментированный зелёный чай, искусственно или натуральным способом состаренный. Он обладает уникальными свойствами: снижает уровень холестерина, помогает переваривать тяжелую пищу, бороться с похмельным синдромом и пищевыми отравлениями. Готовый чай пуэр прессуется в формы в виде круга, блина, кирпича, квадрата или тыквы, чтобы его удобнее было хранить. Перед завариванием чай пуэр крошится и заливается кипятком. Заваривать чай можно от 5 до 10 раз в зависимости от насыщенности получаемого напитка.

Чай улун

Не менее интересен элитный чай улун. В заваренном виде он имеет очень привлекательный вид: его края обладают насыщенным темным цветом, а серединки листа остаются светло-зелёными. Это происходит из-за специальной технологии ферментации, когда чай во время этого процесса периодически переворачивается, чтобы окислялись только его края, а середина листа сохраняла свою структуру. Чай улун сочетает в себе свойства зеленого и красного чая, а соответственно, изысканный вкус и глубокий аромат.

Связанный чай

К экзотическим видам чая относится китайский связанный чай. Он производится таким образом: берут листики чая, жасмина и других ингредиентов и придают им форму шарика. В процессе заваривания на каждом шарике как бы расцветает цветок красной лилии, жасмина, османтуса, амаранта или другого цветка. Именно поэтому заваривать связанный чай лучше в прозрачном чайничке.

Жасминовый чай

Нельзя не вспомнить любимый многими жасминовый чай, аромат цветков которого особенно гармонично сочетается по вкусу с зелёным китайским чаем.

Индийский чай

Второй в мире по объему производимого чая является Индия. Индийский чай – это в основном черный чай, произведенный из ассамского сорта чайного дерева. Характеризуется индийский чай глубокими, интенсивными вкусовыми качествами, за это он и любим многими «чаеманами».

Цейлонский чай

Цейлонский чай производят на острове Шри-Ланка. Он бывает черным и зелёным, произведенным в основном из ассамского чайного дерева. Особенно высоким качеством отличается цейлонский чай из горных плантаций южной Шри-Ланки.

Японский зеленый чай

Чай, производимый в Японии, бывает исключительно зелёным. Японцы, как никто, знают в нем толк. Японский зелёный чай производится из китайского вида чайного дерева. Свой чай японцы пьют в основном сами, но самые известные и распространенные его сорта идут на экспорт, что позволяет и нам насладиться неповторимым напитком, которым является японский зелёный чай.

29.05.2010